農產品銷售亂相蔥蒜米

算是給自己的生日祝福!
希望國人購買農產品時頭腦清楚一點, 支持真正有機在地小農, 避開吹大牛的greenwashing[現代機巧有機品牌].
 什麼叫做[機巧有機品牌]? 大家心中有不一樣的道德尺度, 我說的不一有意義. 假如消費者頭腦一直不清楚, 永遠被置入行銷尤不自知 ,台灣有機農業前途在那裡?

以目前 新光三越 優活良品集點送活動, 透過多元媒體廣為宣傳, 新光百貨花錢不會開自己玩笑吧! 活動主要贈品品牌如 : 薑心比心兩畝田 , 掌聲穀粒 , 您認為怎麼樣?? 有機米學問大, 如何挑選? 消費者真的是道聽途說, 不知所云??

中國時報時論廣場一篇陽明大學副教授(也是醫師)【高克培】 的文章轉摘如附件

• 2011-03-25
• 中國時報

蔥蒜賣相好 大家卻輸了
近日筆者在三位種蔥和種蒜的朋友處，從收成到出貨，近距離觀察，發現他們若省去作業流程中的一部分，不但可以減少成本、更能使他們的產品合乎「生食」衛生的要求！
    　他們把成熟的蔥或蒜從農地拔下後，放入從溪水收集來的水池、灌溉渠道、甚至馬路旁的水溝裡泡浸、沖水、洗滌去除根部附著的一些土、同時在水中撕剝掉長相不好的外層。筆者從消費者和醫師的眼光看，有三個理由，認為這個步驟非常不宜，應該停止：
    　一、無論看起來多麼白淨的蔬果，一般家庭主婦買回家之後，仍會仔細清洗，不可能原貨下鍋或讓家人原貨下肚，所以蔥、蒜農們越俎代庖、多此一舉。
    　二、泡浸、沖水、洗滌、撕剝等動作一定會造成蔥、蒜（或其他蔬果）一些看得到或看不到折、斷、裂的傷口。若使用的水曾被「經糞口傳染」的病毒、細菌和寄生蟲汙染，這些致病原就可能由這些傷口坎入到蔥（管）、蒜（管）或其他構造較複雜的蔬果內，對這種汙染，即使再負責的廚師或再有潔癖的家庭主婦也無能為力，所以這些食材實在不宜生食。
    　二○○三年賓州就爆發Ａ型肝炎流行，有五七五個患者，其中三人死亡，他們都在同個餐廳、都吃了同樣某種醬（salsa），此醬都摻了未經煮熟的蔥；此蔥都來自墨西哥同一個農場，追究後發現感染原不是農場的工作人員，而是用來清洗或運送蔥的水（或冰水）。美國食物藥品管理局和疾病管制局為此特別發出全國通報，建議他們國人「蔥不要生食，食前要徹底地（thoroughly）煮熟」。
    　三、蔥、蒜經過泡浸、沖水、洗滌、撕剝之後絕對比較容易腐敗，筆者醫院的營養師說「這是常識，其他蔬果也一樣」。我這兩位農友送親友蔥或蒜時也都送未經處理的，原因是「比較不會壞，可以多保存好幾天」（筆者以蔥的觀察，在室溫裡至少多五天）。
    　筆者把這些憂慮分別解釋給那三位種蔥和種蒜的朋友時，沒想到，憨厚的他們不但承認說，這樣做的目的是使蔥或蒜的「賣相」比較好，否則賣價「差很大」，甚至可能被統銷的農會退貨。而且異口同聲地抱怨站在水裡泡浸、沖水、洗滌蔥、蒜是整個產銷中最辛苦的工作，若要請人代為洗滌處理，每公斤卻需要五元。他們（其中一位還是當地產銷班的班長）表示，只要買菜的人不介意外觀、能接受根部帶一些土的蔥、蒜，他們可以大符減少成本，絕對樂於省去這個步驟！
    　筆者親眼見到農民們在攝氏八、九度的冬天，站在冷冽的流水中，用裸裎的雙手、雙臂深到水裡洗滌、撕剝蔥、蒜，心頭充滿感激，也很感慨。依筆者的實驗，只要適當剪去帶土的根部、稍微撕剝掉外層，賣相略為不如經過充分泡浸、沖水、洗滌、撕剝的蔥、蒜，但是新鮮的維持與完全不加任何處理的完全一樣！農友們樂意停止這個泡浸、沖水、洗滌，花錢費時的程序，聰明的消費者您們怎麼說？（作者為醫師，陽明大學副教授）